这个问题呢,说来学术,但讲来又是一件非常主观的事情了。 先来说说学术的吧。一般来讲,侍酒的温度和一款酒的表现息息相关。比如红葡萄酒,如果超过一定温度,会让红葡萄酒中的新鲜果香消失,结构上也变得简单,厚重感消失,喝起来会有一点点浑浊的感觉,虽然不会变得无法入口,但会失去一些最鲜明的特点,就像,周星驰电影中的鳌拜,突然没有了眉毛那样;或者一个青春美少女,红扑扑的脸蛋上,突然没有了胶原蛋白。所以,侍酒的温度还是很重要的,少女的美,总是需要胶原蛋白来支撑。大体上,按照WSET推荐的侍酒温度的高低,可以分为以下几类: 完全冷却(6-8摄氏度) 起泡酒(例如香槟、阿斯蒂气泡酒、卡瓦) 甜酒(例如冰酒,Sauternes) 冷却 (7-10摄氏度) 轻到中酒体的白葡萄酒 (例如白皮诺,新西兰长相思,密斯卡岱) 轻微冷却(10-13摄氏度)…